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T-Bone Bovino Brado Brado Grass Fed
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T-Bone Bovino Brado Brado Grass Fed

25gg DRY AGED

DA 1,2 A 1,7 KG

PREZZO CALCOLATO SU UNA MEDIA DI 1,5 KG AL PEZZO

CONSEGNA NELLA SETTIMANA DEL 15 DICEMBRE

 

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La T-bone, conosciuta anche come fiorentina, è un taglio di carne pregiata che si ricava dalla lombata del bovino. La sua caratteristica distintiva è l'osso a forma di "T" che divide il filetto, la parte più tenera e magra, dal controfiletto, più saporito e ricco di grasso.

Questa conformazione dona alla T-bone qualità uniche tra cui marezzatura e sapore.  La combinazione di filetto e controfiletto regala un gusto ricco e complesso, che spazia dalla delicatezza del filetto alla sapidità del controfiletto.

UTILIZZO E QUALITA' NUTRIZIONALI

La t-bone si presta a diverse cotture, tra cui alla griglia o in forno. Per ottenere i migliori risultati, è importante cuocerla a fuoco alto per sigillare la superficie e trattenere i succhi all'interno, per degustare al meglio la carne si consiglia una cottura al sangue o media. La marinatura, sebbene non indispensabile, può esaltare il sapore della costata. Esistono diverse ricette per marinare la carne, a base di olio, erbe aromatiche, spezie e altri ingredienti.

La t-bone di manzo rappresenta un'importante fonte di proteine ad alto valore biologico, essenziali per lo sviluppo e il mantenimento della massa muscolare. Contiene inoltre discrete quantità di grassi, principalmente saturi, e di colesterolo. Sali minerali, ferro, di cui la t-bone è un'ottima fonte, utile per il trasporto dell'ossigeno nel sangue. Inoltre, contiene fosforo, zinco e selenio, mentre tra le vitamine troviamo principalmente quelle del gruppo B, in particolare la B12, essenziale per il sistema nervoso e la produzione di globuli rossi.

PREPARAZIONE SU ORDINAZIONE

IL PAGAMENTO AVVIENE ALLA CONSEGNA IN BASE AL PESO 

Angus, Herefold, Black Baldy, buoi, scottone e vacche vecchie, sono pascolatori resilienti che ci offrono le loro carni solo dopo aver raggiunto almeno i tre anni di età.

È importante che abbiano terminato la loro crescita perché rende la loro carne priva di eccessivi sbalzi ormonali, matura e ricca di sostanze proteiche, grassi, sali minerali e vitamine. Grazie all’alimentazione Grass Fed e all’elevata ingestione di erba e fogliame, ritroviamo un elevato contenuto di omega 3 (il rapporto ottimale è omega3 – omega6), amminoacidi che giocano un ruolo importantissimo nel funzionamento del cervello e degli occhi nonché nel metabolismo del glucosio e nell’attenuazione delle infiammazioni del corpo.

Ne otteniamo una carna matura, strutturata, ricca di olii e carente di acqua, con un adeguato grado di marezzatura (senza estremismi dato che non vengono effettuate forzature alimentari) che dona sapore, succhi e tenerezza.

Dalla nascita alla macellazione la nostra tenuta di “Poggio alla Nera” è areale del nostro bestiame.

Un’oasi di biodiversità creata negli anni grazie ad una agronomia di basso impatto e ad un allevamento accuratamente equilibrato fatto di simbiosi tra mammiferi, uccelli e insetti che regolano un sistema agro-faunistico esemplare.

Queste caratteristiche rendono le nostre carni ideali per chi, per motivi di salute o scelte alimentari, consuma elevati quantitativi di carne. La qualità e la sostenibilità del nostro allevamento garantiscono un prodotto nutriente e gustoso.

DIETA GAPS, PALEO, CHETOGENICA, CARNIVORA, LION

 


TBM
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