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Spider Steak (Ragno) Bovino Brado Grass Fed
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Spider Steak (Ragno) Bovino Brado Grass Fed

C.CA 350g 

PREZZO CALCOLATO SU UNA MEDIA DI 350g AL PEZZO 

PRENOTABILE PER CONSEGNA NELLA SETTIMANA DEL 26 OTTOBRE

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La spider steak, o bistecca di ragno, è un taglio di carne bovina raro e ricercato, ricavato dal quarto posteriore dell'animale, all'interno della cavità dell'osso dell'anca. Deve il suo nome alle venature di grasso che si diramano sulla superficie come una ragnatela. Da ogni animale se ne ottengono pochissimi pezzi.

UTILIZZO E QUALITA' NUTRIZIONALI

La bistecca di ragno è ideale per cotture rapide ad alta temperatura: griglia, piastra o padella rovente. La sua fitta marezzatura la rende tenera e succosa, con un sapore pieno e intenso. Si consiglia una cottura al sangue o media, seguita da un breve riposo, per esaltarne la morbidezza. Basta un filo d'olio e un pizzico di sale grosso. Proprio per le sue dimensioni ridotte, cuoce in pochi minuti ed è perfetta come porzione singola per una cena speciale o un secondo raffinato.

Oltre a essere una vera chicca per gli amanti della carne, la spider steak è un alimento nutriente. Contiene proteine ad alto valore biologico, essenziali per il mantenimento dei tessuti muscolari, vitamine del gruppo B e minerali come ferro biodisponibile, zinco e fosforo. Grazie al grasso di infiltrazione ben distribuito, offre un'esperienza di gusto ricca anche con preparazioni essenziali, senza salse né marinature. Un taglio di nicchia perfetto per stupire i propri ospiti.

PREPARAZIONE SU ORDINAZIONE

IL PAGAMENTO AVVIENE ALLA CONSEGNA IN BASE AL PESO

Angus, Herefold, Black Baldy, buoi, scottone  e  vacche vecchie , sono pascolatori resilienti che ci offrono le loro carni solo dopo aver raggiunto almeno i  tre anni di età .

È importante che abbiano terminato la loro crescita perché rendono la loro carne priva di eccessivi sbalzi ormonali,  maturazione e ricca di sostanze proteiche, grassi, sali minerali e vitamine . Grazie all'alimentazione  Grass Fed  e all'elevata ingestione di erba e fogliame, ritroviamo un elevato contenuto di  omega 3  (il rapporto ottimale è omega3 – omega6), amminoacidi che giocano un ruolo importantissimo nel funzionamento del cervello e degli occhi nonché nel metabolismo del glucosio e nell'attenuazione delle infiammazioni del corpo.

Ne otteniamo una  carne maturazione, strutturata, ricca di olii e carente di acqua , con un adeguato grado di  marezzatura  (senza estremismi dato che non vengono effettuate forzature alimentari) che dona  sapore, succhi e tenerezza .

Dalla nascita alla macellazione  la nostra tenuta di “Poggio alla Nera” è areale del nostro bestiame.

Un'oasi di  biodiversità  creata negli anni grazie ad una  agronomia di basso impatto  e ad un allevamento accuratamente equilibrato fatto di simbiosi tra mammiferi, uccelli e insetti che regolano un sistema agro-faunistico esemplare.

Queste caratteristiche rendono le nostre carni ideali per chi, per motivi di salute o scelte alimentari, consuma elevate quantità di carne. La qualità e la sostenibilità del nostro allevamento garantiscono un prodotto nutriente e gustoso.

DIETA GAPS, PALEO, CHETOGENICA, CARNIVORA, LION


SSTBB
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