Angus, Herefold, Black Baldy, buoi, scottone e vacche vecchie, sono pascolatori resilienti che ci offrono le loro carni solo dopo aver raggiunto almeno i tre anni di età.

È importante che abbiano terminato la loro crescita perché rende la loro carne priva di eccessivi sbalzi ormonali, matura e ricca di sostanze proteiche, grassi, sali minerali e vitamine. Grazie all’alimentazione Grass Fed e all’elevata ingestione di erba e fogliame, ritroviamo un elevato contenuto di omega 3 (il rapporto ottimale è omega3 – omega6), amminoacidi che giocano un ruolo importantissimo nel funzionamento del cervello e degli occhi nonché nel metabolismo del glucosio e nell’attenuazione delle infiammazioni del corpo.

Ne otteniamo una carna matura, strutturata, ricca di olii e carente di acqua, con un adeguato grado di marezzatura (senza estremismi dato che non vengono effettuate forzature alimentari) che dona sapore, succhi e tenerezza.

Dalla nascita alla macellazione la nostra tenuta di “Poggio alla Nera” è areale del nostro bestiame.

Un’oasi di biodiversità creata negli anni grazie ad una agronomia di basso impatto e ad un allevamento accuratamente equilibrato fatto di simbiosi tra mammiferi, uccelli e insetti che regolano un sistema agro-faunistico esemplare.

Queste caratteristiche rendono le nostre carni ideali per chi, per motivi di salute o scelte alimentari, consuma elevati quantitativi di carne. La qualità e la sostenibilità del nostro allevamento garantiscono un prodotto nutriente e gustoso.

DIETA GAPS, PALEO, CHETOGENICA, CARNIVORA, LION